Tomatensuppe provenzialische Art
mit Thymian und Vermouth. Zum Reinlegen.
Vegetarische Variante des berühmten Huhn nach provenzialischer Art.
Du brauchst:
125 g Butter (klingt viel, ist es aber nicht… ja, die brauchst du)
500 g Kirschtomaten
2-3 Zehen frischen Knoblauch
1 Messerspitze Salz
1 Messerspitze Cayennepfeffer
3-4 Teelöffel (edelsüßes) Paprikapulver
4 kleine Dosen gehackte Tomaten
125 ml trocker Vermouth (roter Martini oder weißer, schmeckt beides)
1 kleines Bund Thymian oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
200 ml / 1 Becher Schlagsahne
1 Becher Crème Fraiche
Und so geht’s:
Butter im Topf erwärmen, die Hälfte der Kirschtomaten darin schwenken, für eine Minute scharf anbraten, dann bei geringer Hitze mit Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen. Inhalt der Tomatendosen, Knoblauch und Vermouth zugeben und 10 Minuten schmoren lassen. Ab und zu umrühren. Anschließend Thymian im Bund, Sahne und Crème Fraiche unterrühren und bei offenem Topf für weitere 5 Minuten einkochen lassen. Mit Meersalz abschmecken. Nun die restliche Hälfte der Kirschtomaten 
hinein geben und für 5-10 Minuten ziehen lassen. Voilà.
C’est finit.
Dazu passt krosses Baguette oder selbstgebackenes Ciabatta – am liebsten noch lauwarm, hmmm.
